前一陣子台灣不斷出現食安問題，塑化劑、瘦肉精、毒奶粉、麵包香精問題、假油風波… 不知道是否因為新聞報導過去，您也漸漸淡忘飲食的安全問題？也許您忘了，但是社會上正有一群人默默幫您記著飲食安全，默默為您推動規劃著。北美智權報走訪了在2013年12月才開幕的「愛維根蔬食超市」，並訪談了營運部經理徐啟翔（圖一），在食安問題又逐漸被消費者淡忘之際，喚醒大家對環境與飲食的注意。

圖一、愛維根營運部經理徐啟翔

圖片提供：徐啟翔

為什麼要繼續漠視環境的惡化？

說起成立愛維根蔬食超市的念頭和過程，徐啟翔說其實這個美好的計畫來得滿突然，「2013年初，因緣際會下認識了賴董事長，閱讀了他想成立這個超市的企劃書。該企劃書是賴董事長長年累積的感想，他認為人類的環境和健康在資本主義的作用下，已經產生許多負面影響，我們應該透過更好的制度和供應鏈來改造環境，給消費者成為更健康的受眾，大家都可以公平的享用環境資源。但在M型化社會下也是一種資源的分配不公，所以賴董事長寫了一個方案，利用超市來引導消費者少吃肉、少吃葷食來減緩地球暖化的速度，這樣就有可能有機會降低極端氣候的發生。」

就是這份企劃書，讓徐啟翔讀後感動不已。在資本主義的運作下，大家想賺錢都來不及了，但社會上還是有這麼多人願意為環境盡一份心力。徐啟翔接著說，「雖然極端氣候是否是因為吃葷食而造成，目前仍眾說紛紜，但就像陳文茜之前常在節目上提倡的說法，如果車禍發生率平均每年是萬分之一，那我們現在看到極端氣候發生的頻繁度和往年比較起來，已經遠遠大於這個機率。我們對於車禍這件事都願意買保險，為什麼我們對於環境和下一代的安危仍選擇漠視？」願意以實際行動改變，就馬上面臨一個問題：「要如何為我們的環境買一份保險」？

愛維根蔬食超市賣的品項，堅持不要有肉奶蛋。根據聯合國發布的研究，各種養殖畜牧業是造成溫室的主要來源，比交通工具更直接，徐啟翔說「我們要去影響商業生產很難，但是可以從每個人的小小改變做起，並不是要求每一個人都來吃素，但是從少吃葷食開始，是做得到的。從改變飲食開始，為環境買一份保險，同時也希望喚醒消費者正視食物中的過敏原。為什麼過敏問題現在這麼高？其實大部分是由飲食引起的。

「如果一輩子能將一件極有意義的事做成功，那就值了」--徐啟翔

說起為環境買一份保險，徐啟翔接著說明，「這就回溯到我看到企劃書時的感動，真的有人願意投注心力在一個這麼難經營的企業。企劃書的宗旨是希望是為下一代買一份環境保險，我們成立『愛維根社會企業』，將合理的利潤回饋給消費者，引導消費者、改變他們的飲食觀。我為這份企劃書感動之餘，也看到企劃書還有很多有待加強商業化的部份。所以我2013年4月回來台灣，補足加強商業模式的部份，讓企劃書更完整以獲得認同。這是一輩子的志業，如果一輩子能做一件這麼有意義的事，還能做得起來，那就值了。」

徐啟翔原本在廣州經營貿易公司，為了愛維根，他暫緩在廣州的事業。在和賴董事長長談之後，2013年四月份回來台灣把這份 BP 完成，並籌辦募資會，在做完兩次 briefing 之後便完成募資，徐啟翔坦言原本對募資不太樂觀，但募資之後，他更被社會上還是很多具有熱誠和慈悲心的企業家所感動，也因此更加督促他推動食品安全的志業。愛維根的蔬果來源直接從產地進貨，蔬果採裸賣的方式（圖二），不做包裝，消費者可清楚看到蔬果是否新鮮。未來希望可以開始下鄉尋找優秀的小農，將優秀小農的農產品引進愛維根。

圖二、愛維根的蔬果採裸賣方式，新鮮可見，促銷回饋消費者

圖片來源：愛維根FB粉絲團

徐啟翔說明2014年愛維根的具體目標為「逐步推行批量的食品自檢，也就是食品生鮮蔬果的檢驗。我們在推這個批量自檢的過程中，每週會挑選4～5個消費者，由他來選他常常買的蔬果，我們就當場包起來送檢，請消費者留下基本資料，檢驗出來的報表我們會直接寄到他府上，檢驗結果也同步在官網和 FB 發布，這一切都是免費檢驗。」

徐啟翔直言這樣的檢驗其實成本相當高，單筆檢驗就要價6,000元，但是為了要讓消費者都能吃得健康、吃得安心，「批量自檢」是一定要去做的事。因此愛維根與景博科技合作，一起為消費者提供食品安全檢驗的工作。徐啟翔認為，社會企業要成功，一定要透過大量的與其他企業商業合作的方式，才能降低營運成本，讓社會企業本身逐步獲利，並回饋消費者。

天平的兩端  社會企業的經營之難

公益和營利一定是衝突的嗎？近年來「社會企業」的發展給了解答。在「社企流」網站中提到，「社會企業指的是一個用商業模式來解決某一個社會或環境問題的組織，例如提供具社會責任或促進環境保護的產品／服務、為弱勢社群創造就業機會、採購弱勢或邊緣族群提供的產品／服務等。其組織可以以營利公司或非營利組織之型態存在，並且有營收與盈餘。其盈餘主要用來投資社會企業本身、繼續解決該社會或環境問題，而非為出資人或所有者謀取最大的利益。」由此可知，社會企業不但模糊了公益團體與企業的界限、轉化了非營利組織的思維，甚至改變了政府的公共政策。

對於社會企業的永續經營，徐啟翔認為前端的商業模式還是必要的，社會企業就是利他又利己的共同體，這當中的平衡與拿捏不容易，像是天平的兩端，要一直尋求平衡點。但創業初始之時，愛維根選擇以促銷策略先改變消費者的採購習慣，再逐步改變消費者飲食習慣、減緩溫室效應的發生。

在剛開始創辦「愛維根社會企業」時，徐啟翔說創辦社會企業真的很辛苦，常常要熬夜，但是每每在最困難的時候，都會有關鍵的人進到團隊來助上一臂之力，「當你要認真專注的作一件事時，全世界都會一起幫你。我真的有切身的感覺。」徐啟翔更希望藉由愛維根這個平台整合，將所有有理想的人組織在一起，集合星星之火、不要惡性競爭，以服務居民方便與健康為優先。

「未來，不管是商品、網路商務、整合小農也好，我們都希望以愛維根維平台，和優秀業者攜手合作，我們不做通路競爭，要把台灣當作唯一的產業，共生共存，再一起跨出國際，台灣已經這麼小，不容許我們再分裂。」徐啟翔，感性的為這次訪談做結。

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